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Bio-Gelbe Rüben

Erdbeere

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Gelbe Rüben werden auch Möhre, Mohrrübe, Karotte oder Wurzel genannt. Sie gehört zu den Doldengewächsen und ist eine Kulturform der Wilden Möhre. Die uns bekannte Möhre ist eine Kreuzung aus verschiedenen älteren Formen der Rübe.
Weltweit werden Karotten in mehr als 60 Zuchtformen und hunderten Sorten angebaut - jährlich etwa 13 Millionen Tonnen. Die Vorfahren der Karotten waren rot, violett oder schwarz. Die orangefarbene Karotte ist eine Kreuzung zwischen der mitteleuropäischen Gartenmöhre und der mediterranen Riesenmöhre.

Die Wurzeln sind je nach Sorte kugelig, länglich-kegelig oder walzenförmig mit einem holzartigen Kern und haben eine meist orange Farbe.

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Die besondere Qualität von Bio-Gelbe-Rüben

Möglichst naturbelassen sollen Bio-Lebensmittel sein, so schreibt es die EG-Öko-Verordnung vor. Auf allen Produktionsstufen der Bio-Verarbeitung sind die radioaktive Bestrahlung der Zutaten sowie der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen verboten. Verbände des ökologischen Landbaus, wie Demeter, Bioland oder Naturland, haben ihre eigenen Verarbeitungsrichtlinien. Sie sind in vielen Punkten detaillierter als die EG-Öko-Verordnung. Lesen Sie mehr über die Grundsätze des Ökolandbaus:

Grundsätze des Ökolandbaus

Ökologischer Landbau

Greenpeace empfiehlt "Bio". Denn: „Die Pestizidbelastung bei konventionellem Obst und Gemüse ist mehr als Besorgnis erregend“, warnt Martin Hofstetter, Experte von Greenpeace.

Greenpeacevergleich "Bio kontra konventionell": Deutlich weniger Pestizidbelastung

Inhaltsstoffe und Zubereitung

Bio-Gelbe-Rüben sind heute ein beliebter "Gesundmacher". Kalium, Calcium, Folsäure und Vitamine machen die Möhre sehr wertvoll. Aus dem karottenroten Farbstoff -Carotin (Beta-Carotin), auch als Provitamin A bekannt, wird im Körper das Vitamin, das unsern Blick schärft und uns auch vor Sonnenbrand schützen kann.

Gelbe Rüben werden als Rohkost (z. B. im Salat) oder als gekochtes Gemüse zubereitet. Außerdem werden sie zu Eintöpfen und Suppen verarbeitet und sind Bestandteil von Suppengrün. Als Rohkost sollten Möhren zerkleinert und mit etwas Fett zubereitet werden - das erhöht die Verfügbarkeit der fettlöslichen Inhaltsstoffe.

Bio-Gelbe Rüben