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Bio-Erdbeeren

Erdbeere

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Erdbeeren sind mehrjährige krautige Pflanzen, meist sind sie weich oder seidig behaart. Die Erdbeere ist nach dem Apfel die beliebteste Frucht der Deutschen. Sie überzeugt nicht nur im Geschmack sondern auch mit ihren Inhaltstoffen wie Vitamin C, Magnesium, Eisen, Kalium und Calcium. Sie enthalten so viel Vitamin C, dass 150g davon den Tagesbedarf decken. Weiterhin sind in Erdbeeren die antibakteriellen und entzündungshemmenden Catechine enthalten, die Schwermetalle im Organismus binden. Die Haupternte der Erdbeeren findet in Mitteleuropa in den Monaten Mai und Juni statt, allerdings lassen sich bereits im März Gewächshauserdbeeren aus Spanien kaufen.

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Die besondere Qualität von Bio-Erdbeeren

Ein regelmäßiges Monitoring in Baden-Württemberg bestätigt seit Jahren, dass Bio-Erdbeeren unbelastet sind, während fast alle konventionellen Proben regelmäßig Pestizid-Rückstände aufweisen. Dasselbe Bild bei Öko-Test: Im April 2007 konnte das Verbrauchermagazin nur Bio-Erdbeeren zum Verzehr empfehlen und mit „Sehr Gut“ bewerten.

Der ökologische Anbau von Erdbeeren erfordert gärtnerisches Geschick und ausgeklügelte Fruchtfolgen. Erdbeeren sind anfällig für Pilzkrankheiten.

Da der Einsatz von Fungiziden tabu ist, hemmen die Bio-Bauern die Pilze mit einem Trick: Wenig organische Düngung bewirkt, dass sich weniger Laub an den Pflanzen bildet. Die Folge: Tau und Regen an den Blättern trocknen schneller ab und die Feuchtigkeit liebenden Pilze bleiben weg.

Den Beikräutern rückt der Biobauer mit Hacke oder Striegel zu Leibe. Der Mehraufwand und die geringeren Erntemengen erklären den Bioaufschlag für die roten Früchte.

Mehr über Bioland-Anbau von Erdbeeren

Möglichst naturbelassen sollen Bio-Lebensmittel sein, so schreibt es die EG-Öko-Verordnung vor. Auf allen Produktionsstufen der Bio-Verarbeitung sind die radioaktive Bestrahlung der Zutaten sowie der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen verboten. Verbände des ökologischen Landbaus, wie Demeter, Bioland oder Naturland, haben ihre eigenen Verarbeitungsrichtlinien. Sie sind in vielen Punkten detaillierter als die EG-Öko-Verordnung. Lesen Sie mehr über die Grundsätze des Ökolandbaus:

Grundsätze des Ökolandbaus

Greenpeace empfiehlt "Bio". Denn: „Die Pestizidbelastung bei konventionellem Obst und Gemüse ist mehr als Besorgnis erregend“, warnt Martin Hofstetter, Experte von Greenpeace. Das gilt besonders für Erdbeeren, wenn sie außerhalb der Saison, also z.B. im Winter als Import-Ware angeboten werden.

Greenpeacevergleich "Bio kontra konventionell": Deutlich weniger Pestizidbelastung

Verarbeitung und Lagerung

Erdbeeren sind pflückreif und genießbar, wenn mindestens zwei Drittel der Fruchtoberfläche rot gefärbt ist. Ihr voller Geschmack entwickelt sich jedoch nur, wenn sie ausgereift gepflückt werden. Zu einer Nachreife kommt es bei Erdbeeren nicht mehr. Idealerweise werden sie unmittelbar nach dem Abpflücken verzehrt. Erdbeeren sind nur eingeschränkt transportfähig, da sie sehr druckempfindlich und anfällig für Schimmelpilze sind. Im Kühlschrank können sie bei zwei bis 6 Grad Celsius etwa ein bis zwei Tage gelagert werden. Bei Temperaturen zwischen 0 und zwei Grad sind sie bis zu fünf Tage haltbar.

Zu ihrer Verarbeitung werden sie gewaschen, bevor Stiele und Blätter entfernt werden, da der Kontakt mit Wasser dazu führt, dass sie Aroma verlieren.
Werden sie mit Zucker bestreut, darf das erst kurz vor dem Servieren geschiehen, da sie dadurch sehr viel Saft ziehen und weich werden.

Und hier ein fantasievoller Rezeptvorschlag, der beweist, wie vielseitig einsetzbar Erdbeeren sind. Es muss eben nicht immer nur süßes Dessert sein:

Rezept: Rauke auf Erdbeercreme