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Größere Packungen bieten größere Sicherheit
(05.10.2006)
XXL ist außerdem ökologisch vorteilhaft
Immer mehr Lebensmittel - auch Bio-Ware - werden verpackt. In aller Regel dient das der Qualitätserhaltung bei Transport sowie der Lagerung im Geschäft und zuhause. Der Trend zu Frische und Convenience spielt eine weitere Rolle. Die Lebensmittelspezialisten von Fresenius raten in diesem Zusammenhang zum Kauf der größeren Packungen - aus dem simplen Grund, dass die relative Kontaktfläche zum Produkt dann kleiner ist.
Wie die Fresenius-Experten betonen, kann es neben den vielen positiven Effekten von Verpackungen auf die Qualität von Lebensmitteln auch zu negativen Auswirkungen kommen. Tatsache sei: Nahezu jedes Lebensmittel könne in Wechselwirkung mit dem Packstoff treten, so dass sensorische Störstoffe oder Schadstoffe aus der Verpackung in das Lebensmittel übergingen. Dafür gibt es vorgeschriebene Grenzwerte. Wer jedoch eine solche mögliche, wenn auch nur geringfügige Kontamination vermeiden möchte, dem Raten die Fresenius-Experten
a) zum Kauf der jeweils größeren Packung, weil dann die mögliche Kontaktfläche in der Relation zur Produktmenge am geringsten ist.
b) zur Befolgung der Hinweise auf der Verpackung für die optimale Lagerung (z.B. Temperatur, trocken, dunkel o.ä.)
c) zur Säuberung der Verpackung vor dem Öffnen, um den Eintrag äußerlicher Verschmutzung bei der Entnahme des Lebensmittels z.B. aus einer Dose zu vermeiden.
Diesen Tipps anzufügen wäre: Große Packungen sind auch ökologischer, denn sie sparen im Verhältnis zur verpackten Produktmenge Packstoff. Ihre Ökobilanz fällt damit deutlich günstiger aus als die von Kleinpackungen. Außerdem ist mit der größeren Packung meist noch ein relativer Preisvorteil verbunden.
Je nach dem kann es auch sinnvoll sein, Produkte zu Hause umzupacken, z.B. in gut schließende Aufbewahrungsbehälter. So lässt sich die gekaufte Großpackung evt. für den Gebrauch portionieren. Produkte aus bereits angebrochenen Packungen, die sonst leicht verderben, bleiben so länger frisch.
Ebenfalls sinnvoll ist es in manchen Fällen, Produkte zu Hause auszupacken, um sie zu säubern und vorzuverarbeiten. Dies trifft vor allem auf verpacktes Gemüse und verpackten Salat zu. Gewaschener und verlesener Salat, umgepackt in eine Frischhaltebox und im Gemüsefach des Kühlschranks oder in der kühlen Speisekammer gelagert, hält sich deutlich länger. Paprika, die man wäscht und schneidet und dabei den Stil entfernt, um sie dann in einer Frischhaltebox zu lagern, halten länger als die unverarbeitete Frucht. Tomaten, die man wäscht und bei denen man den Stil entfernt, halten länger als mit "Grünzeug", um nur einige Beispiele zu nennen.
