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Lebensmittel haltbar machen
(22.09.2006)
kreativ und lecker einkochen
Immer schon haben Menschen Vorräte für den Winter oder schlechte Zeiten angelegt. Die typischen und traditionellen Verfahren sind einkochen, trocknen, einlegen, pökeln, räuchern. Neu hinzugekommen sind Vakuum-Verpacken und Tiefgefrieren. Auch wenn uns heute vornehmlich die Lebensmittelindustrie mit haltbaren Lebensmitteln zu allen Jahreszeiten beliefert, kann Do-it-yourself bei der Haltbarmachung Spaß machen, ja ein echtes Hobby sein.
Wie der Infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft auf seiner (AID) Website meldet, gibt es gute Gründe, trotz der allgegenwärtigen "Fürsorge" der Lebensmittelindustrie selbst saisonale Produkte zu konservieren. Im Vordergrund steht dabei oft die Verarbeitung der eigenen Ernte aus dem Garten, aber auch das hobbymäßige Ausprobieren von raffinierten Mischungen und Rezepten. Es geht um den Spaß am Experimentieren und kreativen Gestalten von Lebensmitteln. Zudem ist saisonal gekauftes Obst und Gemüse aus dann häufig regionaler Erzeugung deutlich preiswerter als importierte Ware außerhalb der heimischen Saison.
Der AID gibt zum Konservieren jede Menge Tipps auf seiner Website:
