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Öko-Test kommt auf den Geschmack
(24.04.2009)
Bio-Olivenöle wegen angeblicher Geschmacksmängel abgewertet
In der neuen Mai-Ausgabe präsentiert Öko-Test eine Untersuchung von Olivenölen. Dabei waren 6 Bio-Olivenöle, von denen 4 mit "mangelhaft" bewertet wurden. Ein neuer Bio-Skandal? Weit gefehlt: In keinem der Bio-Öle konnten Pestizide, Weichmacher, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAKs) oder andere Schadstoffe in relevanten Mengen nachgewiesen werden. Den Öko-Testern gefiel lediglich der Geschmack nicht.
Da ist man versucht zu sagen: Schuster bleib bei Deinen Leisten! Anstatt die schon mit dem Namen selbst gestellte Aufgabe des Blattes, Produkte auf Schadstofffreiheit und Umweltfreundlichkeit zu untersuchen, zu verfolgen, gebärden sich die Ökot-Tester plötzlich als Gourmet-Kritiker. Getreu der alten Journalistenmaxime "nur schlechte Nachrichten sind gute Nachrichten" musste offenbar ein skandalös erscheinendes Testergebnis her. Mit einem fragwürdigen Bewertungssystem wurde das Ergebnis erzielt, was wohl erzielt werden sollte: Die Sensorik wurde zum entscheidenden Testkriterium gemacht. Die Gesamtnote für das Produkt, die sich aus den Bewertungen in den Kategorien „Sensorik“, „Inhaltsstoffe“ und „weitere Mängel“ zusammensetzt, konnte trotz Schadstoff-Freiheit nicht besser als das Sensorik-Ergebnis sein.
Zertifizierte Olivenöl-Tester prüften die Ausprägung der drei für Olivenöl charakteristischen Geschmackseindrücke „fruchtig“, „scharf“ und „bitter“. Erstaunlich ist, wie die Ökotester zu den Sensorik-Urteilen kommen, die den Bio-Ölen ihre schlechten Noten einbrachten. Sobald einem Öl nur eine „durchschnittliche Harmonie“ attestiert wurde, also die Fruchtigkeit, Schärfe oder Bitterkeit nur mittelmäßig stark ausgeprägt war, konnte es nach Ökotest-Kriterien maximal noch die Note „befriedigend“ erhalten. Deutsche Verbraucher möchten jedoch gar keine Olivenöle, die besonders scharf und bitter schmecken.
Wie subjektiv ohnehin solche Bewertungen sind, wird am Beispiel des Öls von BioPlanète deutlich: Die Öko-Tester kritisierten einen vermeintlich „muffigen“ Geschmack des Öls von BioPlanète. Der Hersteller gab eine Gegenanalyse in Auftrag, auf deren Ergebnis, das Öko-Test vorlag - das wäre erwartbare journalistische Sorgfaltspflicht gewesen - allerdings nicht hingewiesen wurde. Es passte wohl nicht ins marktschreierische Konzept des Tests. Das etwas andere Ergebnis dieses durchaus seriösen Gegengutachtens von einem Sensorik-Panel, das vom Internationalen Olivenöl Council anerkannt ist:
Dieser Untersuchung nach sind die drei positiven Attribute „fruchtig“, „scharf“ und „bitter“ stärker ausgeprägt als von Öko-Test geschmeckt und der Fehler „muffig“ konnte nicht bestätigt werden.
Rapunzel präsentiert Gegengutachten
Auch die Firma Rapunzel kann sich die schlechte sensorische Beurteilung durch Ökotest nicht recht erklären. Rapunzel schickte Rückstellmuster an drei unabhängige Institute, die keine geschmacklichen Defizite feststellen konnten.
In einer Stellungnahme kommt das Unternehmen zu dem Schluss: "Wir vermuten, dass der von ÖKO-TEST festgestellte sensorische Fehler bei diesem MHD nach Verlassen unseres Hauses durch Einwirkung von Licht und Wärme entstand und gehen daher von einem Einzelfall aus."
