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Nüsse machen nicht dick
(13.10.2009)
US-Wissenschaftler räumen mit Ernährungsvorurteil auf
Wie der Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V., Gießen, (ZGB) jetzt berichtete, fördern Nüsse im Gegensatz zur bisherigen Annahme nicht das Übergewicht. Nüsse gelten wegen ihres Gehalts an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen als wertvolles Lebensmittel. Da sie gleichzeitig aber auch reichlich Fett lieferten, sei nur ein mäßiger Verzehr empfohlen worden - so der UGB. Diese Einschränkung hielten US-amerikanische Wissenschaftler für unnötig.
In ihrer Studie konnten sie laut UGB-Experten belegen, dass Personen, die häufig Nüsse essen, ihr Gewicht sogar besser halten könnten als Wenigesser. Um dem Zusammenhang zwischen Nussverzehr und Gewicht auf den Grund zu gehen, hätten die Forscher die Daten von über 50.000 gesunden Frauen aus der Nurses Health Study ausgewertet. Nach acht Jahren hätten alle Frauen durchschnittlich fünf Kilogramm Gewicht zugelegt. Wer mehr als zwei Portionen von gut 28 Gramm Nüssen pro Woche gegessen habe, hätte allerdings etwas weniger zu als diejenigen zugenommen, die nur selten Nüsse knabberten. Selbst bei der gleichen Kalorienmenge seien die Nussesserinnen schlanker geblieben. Dabei habe sich der Verzehr von Baumnüssen wie Walnuss und Haselnuss etwas günstiger ausgewirkt als der von Erdnüssen, die botanisch zu den Leguminosen zählten. Der Genuss von Erdnussbutter hätte dagegen keine Auswirkungen auf das Gewicht. Die amerikanischen Autoren führten verschiedene Gründe für den positiven Einfluss von Nüssen auf: Zum einen würden Nüsse wegen ihres hohen Protein- und Ballaststoffgehaltes gut sättigen und außerdem die Thermogenese erhöhen. Zum anderen lagerten sich die in Nüssen dominierenden ungesättigten Fettsäuren vermutlich weniger als Fettpolster an als gesättigte Fette. Außerdem würden ganze Nüsse nicht immer gründlich gekaut und so ein Teil des Fettes gar nicht vom Körper aufgenommen. Die Autoren halten Nüsse daher für ein geeignetes Lebensmittel, um Übergewicht zu vermeiden. Günstig wirkten sich Nüsse vor allem aus, wenn sie nicht zusätzlich zur normalen Kost, sondern anstelle ungesunder Snacks geknabbert würden.
