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Landgericht Mannheim untersagt der Stiftung Warentest abwertende Beurteilung von Bio-Butter
(06.10.2008)
Molkerei Scheitz gewinnt Klage gegen nicht fachgerechte Bewertung
Im Oktober-Heft der Stiftung Warentest findet sich ein Artikel über Butter. Ergebnis für Bio: vier der elf getesteten Bio-Buttermarken bekamen nur ein „mangelhaftes“ Gesamturteil. Drei davon zu Unrecht, meint der Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) in einer den Einzelhändlern zur Verfügung gestellten Kundeninformation. Das Landgericht Mannheim gab nun einer Klage der betroffenen Molkerei Scheitz statt und dem BNN damit Recht in seiner Testkritik.
Für die Bio-Butter der Molkerei Schrozberg gab es „mangelhaft“ wegen zu vieler Keime. Die Sorten von Andechser Natur, Edeka / Bio Wertkost und Rewe erhielten ihre schlechte Note aus einem nicht nachvollziehbaren Grund: ein zu geringer Gehalt an Milchsäurebakterien. Milchsäurebakterien werden dem Rahm zu Beginn des Reifungsprozesses als "Säurewecker“ zugesetzt, um den charakteristischen Geschmack der Butter auszubilden.
Dazu stellte der BNN fest: "Stiftung Warentest behauptet im Artikel, dass eine große Menge an Milchsäurebakterien für den menschlichen Organismus nützlich sein kann. Das stimmt. Es gibt aber viele verschiedene derartige Kulturen. Einen Effekt auf die Darmschleimhaut haben nur die Sorten, die besonders robust sind und in hohen Dosierungen, beispielsweise in probiotischen Joghurts, eingesetzt werden. In Butter hingegen kommen nur wenige, viel weniger aktive Milchsäurebakterien vor, die größtenteils noch nicht einmal in den Darm gelangen. In den geringen Mengen, in denen Butter normalerweise konsumiert wird, können sie gar nicht auf die Darmflora wirken.
Es gibt weder eine Vorschrift noch eine Empfehlung zum Mindestgehalt an Milchsäurebakterien in Butter, auf die die Stiftung Warentest sich beziehen könnte. Ohne die Abwertung wegen der angeblich zu geringen Milchsäurebakterienanzahl hätten die drei Bio-Buttersorten vermutlich mit „gut“ abgeschnitten. Die Anwendung und Überbewertung dieses Kriteriums ist in unseren Augen willkürlich und irreführend. Mangelhaft ist einzig und allein die Aussagekraft des Tests!
Die Sauerrahmbutter von Söbbeke und dennree erhielt jeweils das Testurteil „gut“.
Viele Medien haben das Thema aufgegriffen und sich dabei auf die vier mangelhaften Bio-Buttermarken fixiert, so dass Bio-Produkte in einem falschen Licht erscheinen. Bedauerlicherweise hat die Stiftung Warentest nicht den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in den verschiedenen Buttersorten überprüfen lassen. Denn genau hier punktet Bio-Butter gegenüber konventioneller: Dadurch, dass die Kühe viel frisches Grünfutter erhalten, ist der Gehalt an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren in Bio-Butter höher. Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für die Funktion von Nerven, Muskeln und Augen. Verschiedene Studien zeigen, dass eine ausreichende Zufuhr an Omega-3 Fettsäuren das Risiko für koronare Herzkrankheiten senken kann." Soweit die Stellungnahme des BNN, der sich das Landgericht Mannheim in seinem Urteil voll inhaltlich anschloss:
Urteil des Landgerichts Mannheim
Bei Androhung eines Ordnungsgeldes von 250.000 € untersagt das Landgericht Mannheim der Siftung Warentest zu behaupten, Bio Almbutter Andechser Natur enthalte zu wenige der nützlichen Milchsäurebakterien. Das Urteil untersagt, diese Butter in der Rubrik "mikrobiologische Qualität" allein mit der Begründung, sie enthielte zuwenig Milchsäurebakterien mit "mangelhaft" zu bewerten. Auch die Behauptung mangelnder Hygiene bei der Herstellung wurde den Warentestern gerichtlich untersagt.
Milchexperten von Behörden und Universitäten hatten der Andechser Molkerei Scheitz bestätigt, dass die Beurteilungsgrundlage des Buttertests fachlich indiskutabel falsch gewählt worden war. Die Andechser Molkerei Scheitz legte die Gutachten vor und erhob am 30.9.2008 Klage vor der zweiten Kammer des Landgerichts Mannheim.
Mit diesem Urteil sieht die Andechser Molkerei, die mit ihren Bio-Milchspezialitäten internationale Bestpreise, Belobigungen und Auszeichnungen erhält, die Qualität ihrer Produkte bestätigt! Barbara Scheitz, Geschäftsführerin der Andechser Molkerei: "Das freut alle, die den Geschmack und die Qualität unserer Produkte lieben!"
