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Weihnachtszeit ist Stollenzeit
(06.12.2007)
So gelingt Ihnen ein super-leckerer Aprikosenstollen
Ein Stollen gehört für viele zur Weihnachtszeit wie der Adventskalender oder der Tannenbaum. Gleichzeitig stellt er eine echte Herausforderung für den oder die Hobby-Bäcker/-in dar. Überraschen Sie doch mal ein paar Freunde/innen mit einer Einladung zum Adventskaffee und servieren Sie einen leckeren, selbst gebackenen Aprikosenstollen.
Für einen Stollen
Zubereitungszeit: ca.120 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten
Zutaten:
250 g Aprikosen, getrocknet
125 g Rosinen
150 ml Wasser
2 El Rum, evtl.
30 g Hefe
500 g Weizen, fein gemahlen
220 ml Wasser
60 g Agavendicksaft
Vanille, Kardamon, gemahlen
200 g Butter, weich
200 g Mandeln, gemahlen
30 g Butter, geschmolzen
So wird's gemacht:
Aprikosen klein schneiden und mit Rosinen in Wasser und evtl. Rum 60 Minuten einweichen.
Hefe in etwas Wasser auflösen, mit wenig Mehl vermischen und an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.
Restliches Mehl, Wasser, Agavendicksaft, Gewürze, weiche Butter, eingeweichte Trockenfrüchte und gemahlene Mandeln zu dem Vorteig geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig ca. 40 Minuten gehen lassen.
Gegangenen Teig kräftig durchkneten, zu einem Stollen formen und auf einem gefetteten Backblech nochmals ca.10-20 Minuten gehen lassen. Bei 175-200 Grad ca. 60 Minuten backen und noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen.
Katharina Larionov
Quelle: Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V., Gießen
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