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Bioland, Demeter und Naturland ohne Transfette
(21.11.2007)
Konventionelle Lebensmittel zum Teil hochbelastet
Lebensmittelforscher der schweizer ETH fanden heraus, dass Lebensmittel, die nach den Richtlinien der Verbände Demeter, Bioland und Naturland hergestellt wurden, keine Transfettsäuren aufweisen. In der durch das schweizerische Bundesamt für Gesundheit BAG unterstützten Studie "TransSwissPilot" wurden 120 Lebensmittel auf ihren Gehalt an Trans-Fettsäuren untersucht. Dabei stellten die Forscher fest, dass 30% der analysierten Lebensmittel einen Gehalt aufwiesen, der in Dänemark, einem der Länder, das einen gesetzlichen Grenzwert eingeführt hat, nicht zulässig wäre.
Transfette kommen in kleinen Mengen in der Natur vor, entstehen aber vor allem dann, wenn Pflanzen- oder Seetieröle teilweise gehärtet werden. Solche Transfette industriellen Ursprungs bergen ernsthafte Gefahren für die menschliche Gesundheit. Bereits bei geringer Einnahme steigt das Risiko für Herzkreislauferkrankungen erheblich. Transfettsäuren entstehen durch bestimmte Verarbeitungsschritte und finden sich vor allem in Pommes Frites, Nuss-Nougat-Cremes, Kartoffelchips, Gebäcken, Pizza oder Eiscreme.
Dänemark hat einen Grenzwert bei 2 % des Gesamtfettes eines Lebensmittels festgelegt, in der ETH-Studie lag ein Drittel der untersuchten Lebensmittel darüber. Die ETH-Wissenschafter Paolo Colombani und Martin Scheeder orten deshalb dringenden Handlungsbedarf. Gesetzliche Vorgaben nach dem Muster Dänemarks oder auch eine Deklarationspflicht wie sie die USA, Kanada und die Länder des Mercosur kennen, wäre aus Sicht der Forscher auch in der Schweiz zu begrüssen. Doch eine solche politische Lösung ist kurzfristig kaum herbeizuführen und erfordert intensive Koordination und Aufklärungsarbeit. Daher gehen die Bestrebungen der Forscher und des BAG im Moment in erster Linie dahin, die Lebensmittelindustrie zu bewegen, die Trans-Fettsäuren auf freiwilliger Basis zu reduzieren, idealerweise sogar ganz zu eliminieren.
Die Studienergebnisse können eingesehen werden unter
Kurzfassung TransSwissPilot Studie
