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Bio-Kiwis sind gesünder
(07.11.2007)
Mehr stressmindernde Antioxidantien, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe
US-Forscher haben herausgefunden, dass Bio-Kiwis gesünder als konventionell angebaute sind. Sie enthalten mehr gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe.
Die beiden Wissenschaftler Maria Amodio und Adel Kader von der University of California, Davis, konnten in einer bereits im März veröffentlichten Studie nachweisen, dass Bio-Kiwis deutlich mehr Polyphenole, Antioxidantien und Ascorbinsäure (vitamin C) sowie deutlich mehr Mineralstoffe enthalten. Die Studie wurde veröffentlicht im "Journal of the Science of Food and Agriculture" (DOI 10.1002/jsfa.2820).
Kader sagte, bisherige Studien hätten Polyphenole unberücksichtigt gelassen und Kiwis unterschiedlicher Standorte und damit unterschiedlicher Boden- und Klimabedingungen miteinander verglichen. Damit seien diese Studien nicht wirklich aussagekräftig gewesen. Polyphenole sind aromatische Verbindungen, die zu den als besonders gesundheitsfördernd geltenden sekundären Pflanzenstoffen gezählt werden.
Kader’s Wissenschaftler-Team dagegen führte die Vergleichsstudie an Kiwis aus, die in nächster Nähe, zur selben Zeit und unter den selben Umgebungs- und Umweltbedingungen angebaut wurden. Dabei wurde ein breites Spektrum von Inhaltsstoffen und Nährwertfaktoren berücksichtigt.
Der Gehalt an Zucker und organischen Säuren war bei beiden Kiwi-Gruppen ähnlich, was Geschmacksunterschiede unwahrscheinlich macht. Aber die Bio-Kiwis waren dunkler und hatten dickeres Fruchtfleisch. Diese robustere Verfassung der Pflanzen bzw. Früchte sei typisch für Bio-Sorten, da diese so gegen Schädlinge auch ohne chemische Spritzmittel widerstandsfähiger seien, so die US-Wissenschaftler. Eine dickere Schale beispielsweise erschwere Schadinsekten das Eindringen und der festgestellte höhere Gehalt an Antioxidantien sei eine Folge des natürlichen Abwehrstresses im Kampf gegen Schädlinge, dem die Bio-Pflanzen ausgesetzt seien. Diesen angereicherten Vorteil geben die Bio-Kiwis beim Verzehr an den Menschen weiter, bei dem Antioxidantien ebenfalls stressmindernd wirken. Antioxidativ wirksame Substanzen bieten als Radikalenfänger Schutz vor Schädigungen von z.B. Zellkernen und –membranen und steuern somit Krankheiten wie Arteriosklerose, Krebs und Grauem Star entgegen. Sie wirken positiv auf die Infektabwehr des Körpers.
