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"Mein Gemüse ess ich nicht"
(03.01.2008)
So vermeiden sie Erziehungskonflikte um gesundes Esssen
Manche Eltern verzweifeln schier, weil ihr Kind kaum Obst und Gemüse zu sich nimmt. Eine Untersuchung des Forschungsinstituts für Kinderernährung hat gezeigt, dass Klein- und Schulkinder nur knapp die Hälfte der wünschenswerten Gemüsemenge essen.
Wenn die lieben Kleinen schon beim Anblick von Möhren oder Zucchini das Gesicht verziehen, hilft nur eins: gut verstecken. Soßen und cremige Suppen sind eine gute Basis, um stärkereiche Gemüse wie Möhren, Pastinaken, Sellerie und Kürbis unterzubringen. In einer Tomatensoße fallen pürierte Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie, Zucchini oder Pastinaken kaum auf. Eine solche Soße schmeckt nicht nur zu Nudeln oder Reis, sondern macht auch in Lasagne, Aufläufen und auf der Pizza eine gute Figur. Helle Gemüse wie Zucchini, Petersilienwurzeln, Schwarzwurzeln, Blumenkohl oder Pastinaken lassen sich ebenfalls prima zu cremigen Sahnesoßen verwandeln: Gemüse mit Zwiebeln andünsten, mit Sahne und Milch aufgießen, würzen und alles cremig pürieren. Von der Soße ist es nur ein kleiner Schritt zur Suppe. Möhren, Kürbis, Zucchini, rote Paprika und anderes mehr werden als fein pürierte Suppe häufig ohne Murren gelöffelt. Wenn Sie reichlich Kartoffeln zur Suppe geben, tritt der Gemüsegeschmack nicht allzu sehr in den Vordergrund. In Linsen- oder dicker Erbsensuppe fallen klein gehackte Gemüseschnipsel ebenfalls kaum auf. Auch in Kartoffelpuffer, Bratlingen, süßen und herzhaften Muffins sind geriebene Pastinaken, Zucchini, Kürbis und Möhren gut versteckt.
Fingerfood - von der Hand in den Mund
Mit den Fingern gegessen schmeckt vieles einfach besser als mit Löffel und Gabel. Statt Pommes und Pizza können es ja auch einmal im Backofen oder in der Pfanne gebackene Kartoffelóecken, Kürbisspalten, Möhren-, Zucchini- oder Kohlrabistreifen sein. Gemüse in eine kalte Joghurt-Saure-Sahne-Soße oder einen Tomatenmarkdip zu tunken, macht auch Frischkostmuffeln richtig Spaß. Stifte aus rohen Möhren, Gurken, Kohlrabi und Paprika sind bei den meisten Kindern sowieso beliebt.
Klein geschnittene Obststücke, appetitlich angerichtet, verleiten ebenfalls zum Naschen.
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