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Randschichten von Obst und Gemüse besonders wertvoll
(13.12.2007)
aid infodienst empfiehlt daher Bioware
Wie der aid infodienst berichtet, empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) die Randschichten bzw. die Schalen von Obst und Gemüse - soweit diese verzehrsfähig ist - mitzuessen. Denn die meisten wertvollen Inhaltsstoffe befänden sich in den Randschichten befinden. Leider ist jedoch konventionell angebautes Obst und Gemüse häufig schadstoffbelastet: Höchstmengenüberschreitungen kamen in den vergangenen Jahren bei etwa zehn Prozent aller Gemüse- und Obstproben vor, die von staatlichen Lebensmittelkontrolleuren untersucht wurden. Pestizidrückstände und wertvolle Inhaltsstoffe stecken aber beide gleichermaßen in den Randschichten und Schalen der Ware.
Als Ausweg empfiehlt der aid infodienst
- Bioware kaufen! Denn die kann als
weitgehend rückstandsfrei bezeichnet werden, wie das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart nach vier Jahren Ökomonitoring berichtet;
- regionale Ware der Saison kaufen. Denn Obst und Gemüse, das saisongerecht und daher im Freiland erzeugt wurde, ist in der Regel widerstandfähiger und benötigt im konventionellen Anbau weniger Pestizideinsatz. Im Bio-Anbau ist dieser ohnehin ganz verboten.
- Obst und Gemüse gut waschen. Ein gründliches Waschen vor Verzehr oder Verarbeitung kann auch bereits unerwünschte Rückstände abwaschen.
Generell gilt nach Einschätzung der DGE: Selbst konventionell angebautes Obst und Gemüse liefere soviele wertvolle Nährstoffe und gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe, dass dagegen die Risiken ungewollter Schadstoffaufnahme zu vernachlässigen seien. Ein reichlicher Verzehr helfe, Übergewicht zu vermeiden und das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen, Bluthochdruck sowie bestimmte Krebserkrankungen zu senken.
Dasselbe gilt dann natürlich um so mehr für Bio-Obst und Bio-Gemüse!
Weitere Infos auf der Website des aid infodienst:
