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Bio-Lebensmittel nachweisbar gesünder
(11.04.2007)
Mehr wertgebende Nährstoffe
Während von offenbar interessierter Seite immer mal wieder polemische Behauptungen in der Öffentlichkeit auftauchen, Bio-Lebensmittel würden sich von konventionell erzeugten in den Inhaltsstoffen nicht unterscheiden, sind sich internationale Experten einig: Bio-Lebensmittel verfügen in aller Regel über mehr wertgebende Nährstoffe als ihr konventionelles Pendant.
Der Verband zitiert zum Beispiel den Ernährungswissenschaftler und Buchautor Shane Heaton("Organic Farming, Food Quality and Human Health") mit den Worten: "In Wirklichkeit gibt es einen ganzen Berg von Nachweisen für die bessere Qualität von Bio-Lebensmitteln, wenn man sich nur mal die Mühe macht, genau hinzusehen." Die stärkere Düngung führe zum Beispiel bei konventionellen Pflanzen zu einem schnelleren und größeren Wachstum, das aber hauptsächlich in einer höheren Wasseraufnahme der Pflanze bestehe. Im Verhältnis zu Ihrem Gewicht enthalte sie dann deutlich weniger Nährstoffe als die Bio-Variante. Diese weise deutlich höhere Mineralstoff- und Vitamingehalte auf in Relation zu ihrer Größe. Die antioxidative Schutzwirkung (Anitoxidantien schützen vor sogenannten freien Radikalen, die Krebs auslösen können) von Bio-Produkten sei dadurch deutlich höher.
Shane Heaton
Heaton berichtet über seine ernährungswissenschaftlichen Kollegen, dass diese zum Teil befürchteten, die höheren Preise für Bio-Ware könnten bei einer deutlicheren wissenschaftlichen Propagierung von Bio-Ware ärmere Haushalte ganz vom Gemüse- und Obstkauf abhalten, was schädlicher sei, als der Verzehr wenigstens konventioneller Ware.
"Aber das ist", so Heaton, "eine falsche Annahme. Der typische australische Haushalt gibt mehr für Junk-Food als für Obst und Gemüse aus, mehr für Alkohol als für Obst und Gemüse, mehr für Schnellimbissmahlzeiten als für Obst und Gemüse und mehr für Freizeitaktivitäten als für Obst und Gemüse. Es ist alles eine Frage der Priorität und es ist ganz einfach nicht wahr, dass die Leute sich Bio-Lebensmittel nicht leisten könnten."
Neben der Tatsache, dass Bio-Lebensmittel dank höherer Anteile an wichtigen Nährstoffen gesünder als konventionell erzeugte Lebensmittel sind, spricht für "Bio" alles das, was nicht enthalten ist: So enthält konventionelles Obst und Gemüse häufig einen brisanten Schadstoffcocktail. Dass diese Reste von Pestiziden und Schwermetallen meist in zunächst nicht gesundheitlich bedenklichen Mengen in den Lebensmitteln vorkommen, beruhigt nur vordergründig. Denn Wechselwirkungen und die Anreicherung in Blutbahn und Fettgewebe sorgen eben doch auf Dauer für erhebliche gesundheitliche Risiken.
So wies eine belgische Studie kürzlich einen deutlichen Zusammenhang zwischen Brustkrebserkrankungen und DDT-Anreicherung im Blut nach.
Eine Studie auf Hawai an 8000 Personen stellte einen Anstieg von Parkinson-Erkrankungen durch Pestizid-Aufnahme fest.
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt wegen der offensichtlichen Schadstoffbelastung konventioneller Lebensmittel vor allem für Kinder die Ernährung mit Bio-Lebensmitteln: "Die noch unreifen und sich entwickelnden Organe, Gehirne, Entgiftungs- und Immunabwehrsysteme von Kindern sowie ihr im Verhältnis zum Körpergewicht höhere Nahrungsaufnahme macht sie für eine Schadstoffaufnahme empfindlicher als Erwachsene. Studien haben wiederholt gezeigt, dass Bio-Lebensmittel die Gefährdung von Kindern durch die mögliche Aufnahme von Pestiziden deutlich verringern."
Und noch eine Stoffgruppe, die für gesundheitliche Gefährdungen bekannt ist, findet sich in Bio-Lebensmitteln weit weniger als in konventionell erzeugten: Zusatzstoffe, die meist aus produktionstechnischen Gründen zugesetzt werden, sind für Bio-Lebensmittel nur äußerst restriktiv zugelassen. Zahlreiche für konventionelle Lebensmittel zugelassene und gebräuchliche Zusatzstoffe stehen im Verdacht, gesundheitliche Probleme verursachen zu können. So können gehärtete Fette Herz-Kreislauf-Erkrankungen fördern. Phosporsäure steht im Verdacht Osteoporose und asthmatische Erkrankungen zu fördern. Der Süßstoff Aspartam scheint Migräne auslösen zu können. Und das sind nur einige Beispiele.
Aus dem Grund erfreuen sich gerade hoch verarbeitete Bio-Convenience-Produkte steigender Beliebtheit bei den Verbrauchern. Sie entsprechen zwar nicht dem ursprüngliche Ideal von Bio-Lebensmitteln, für die immer noch der Grundsatz gilt: "So natürlich wie möglich". Aber sie zollen der gesellschaftlichen Entwicklung Tribut, die nach schnell und einfach zuzubereitenden Mahlzeiten verlangt, die dennoch halbwegs gesund sein sollen. Die Bio-Pizza, die meist deutlich weniger Zusatzstoffe und gesündere Zutaten enthält, als ihr konventionelles Pendant, ist damit die gesündere Alternative, wenn es denn Convenience sein soll oder muss.
Eine letzte Anmerkung von dem australischen Ernährungswissenschaftler Heaton zum höheren Preisniveau von Bio-Produkten: "Ich betrachte Bio-Lebensmittel nicht als Luxus, als der sie häufig dargestellt werden. Ihr höherer Preis ist der reale Gegenwert, der jetzt und nicht wie bei konventioneller Ware erst später in Form von Krankheitskosten und Umweltschäden bezahlt wird. Mehr und mehr Konsumenten erkennen, dass sie nur entweder gute oder billige Lebensmittel kaufen können, und nicht beides gleichzeitig."
Zu Einzelheiten empfehlen wir folgenden Link:
Australischer Bio-Landwirtschaftsverband
