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Weihnachtstees ungetrübt genießen
(01.12.2006)
So vermeiden Sie Schadstoffe
Weihnachtszeit ist die Zeit für die Sinne, traditionell geprägt von verführerischen Düften der Orange, Zitrone, Zimt, Kardamom und Nelke, wie sie gerne in Weihnachtstees vorkommen. Wenn es draußen stürmt und schneit, sorgt dampfender Tee für behagliche Wärme. Experten des Instituts Fresenius raten jedoch zur Vorsicht: Immer wieder werden Schadstoffe in Tees gefunden.
Ob mit Spekulatius-, Marzipan- oder Bratapfelaroma – der Duft von Weihnachten und Winter findet sich auch in der Teetasse wieder. Tatsache: Tees mit zugesetztem Geschmack wie Rum-Trauben oder Sahne-Karamell sind beliebt wie nie. So konnten aromatisierte Kräuter- und Früchtetee-Mischungen laut Wirtschaftsvereinigung Kräuter- und Früchtetee e. V. (WKF) im vergangenen Jahr um 10,2 Prozent zulegen.
Für den besonderen Charakter werden je nach Rezeptur Mandeln, Holunderbeeren, Apfelstücke, Orangen- oder Zitronenschalen zugesetzt, sogar Kakaoschalen, Kokosraspeln, Zichorienwurzeln und Brombeerblätter tauchen in den Zutatenlisten auf. Gewürze wie Nelken, Kardamom oder Sternanis unterstreichen die weihnachtliche Note.
Alles schön und gut, finden die Experten von Fresenius. Aber gerade diese Zusätze können das Einfallstor für Schadstoffe darstellen. Durch die natürlichen Ausgangsstoffe können Pestizide in die Teeprodukte gelangen, beispielsweise wenn auf den Schalen von Zitronen oder Orangen Pestizide haften. Pestizide können aber auch die aromatischen Öle beziehungsweise die natürlichen Aromen belasten, die aus den Zitrusschalen gewonnen werden.
Einfachste Abhilfe: Bio kaufen. Denn bei Bio-Produkten, die man im Bioladen oder Hofladen, erwirbt, kann man sicher sein, dass auch die von Fresenius als Risikoträger eingestuften Aromageber schadstofffrei sind.
Viele der Saisontees weisen zusätzlich Zimt als Zutat auf. In den letzten Monaten ist Zimt wegen seines natürlichen Inhaltsstoffs Cumarin ins Gerede gekommen. Cumarin kann bei exzessiver Aufnahme bei empfindlichen Menschen zu erhöhten Leberenzymen im Blut und in schweren Fällen zu einer Entzündung der Leber führen. Nach Absetzen von Cumarin erholt sich die Leber allerdings wieder.
Bezüglich Zimt in Weihnachtstees geben die Experten vom Institut Fresenius jedoch Entwarnung: Es gebe keinen Grund auf den gelegentlichen Genuss von Zimttees zu verzichten, da durch die Verdünnung mit Wasser der Cumaringehalt im trinkfertigen Produkt in aller Regel niedrig ausfalle. Kleinkinder, Schwangere und Menschen mit Leberschäden sollten jedoch vorsorglich auf andere Teesorten ausweichen.
Und noch einen ganz banalen aber wichtigen Tipp haben die Fresenius-Hygiene-Experten auf Lager:
Tee immer nur mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens fünf Minuten ziehen lassen - so haben krankheitserregende Keime keine Chance! Auch Grüntee kann mit kochendem Wasser aufgegossen werden. Um den Gerbstoffgehalt und damit den bitteren Geschmack zu regulieren, empfiehlt sich diese Vorgehensweise: Grünen Tee mit kochendem Wasser aufgießen, dann den ersten Aufguss verwerfen und erst den zweiten Aufguss trinken.
