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Spargel: Leichter Genuss mit vielen Nährstoffen
(17.05.2006)
Spargelzeit: Jetzt bis Johanni
Kurz ist die Spargelzeit und in diesem Jahr durch den langen Winter zusätzlich verkürzt. Die Saison endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag. Nach dem altfränkischen Motto "Kirschen rot - Spargel tot" lässt der Spargelbauer das Gemüse danach ins Kraut schießen. Zeit genug, bis dahin die gesunden Stangen häufig zu genießen.
Denn mit seinem unvergleichlichen zarten Geschmack und Aroma bringt der Spargel Genuss ohne Reue. Denn ein Pfund Spargel macht satt und enthält gerade einmal 85 Kilokalorien. Gleichzeitig bringt er wertvolle Nährstoffe und Vitamine. Der Gehalt an Vitamin A, B, C und E, an Folsäure und Zink ist hoch. B-Vitamine und Folsäure stärken die Nerven und fördern die Zell- und Blutbildung. Eine Portion Spargel liefert allein 75 Prozent des Tagesbedarfs an Folsäure.
Rund 90 Prozent Wasseranteil machen den Spargel zur leichten Kost, die man unbeschwert genießen kann. Geradezu ideal zum abnehmen. Denn die Ballaststoffe und der hohe Wasseranteil fördern die Verdauung. Paradox: Spargel wirkt zudem entwässernd, regt also die Nieren an und entschlackt somit den Körper.
