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Erste Gesamtdeutsche Ernährungsstudie in Arbeit
(02.06.2006)
Lebensmittelverzehr und Ernährungsgewohnheiten werden untersucht
Was essen die Deutschen? Die erste Nationale Verzehrsstudie II (NVS II) soll darauf eine Antwort geben. Im Auftrag des Bunseministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) werden deshalb zur Zeit repräsentative Daten zum aktuellen Lebensmittelverzehr und zum Ernährungsverhalten der 14-bis 80-jährigen Bevölkerung erhoben.
Die Studie läuft über 13 Monate mit rund 7000 Probanden. Diese werden zunächst persönlich interviewt. Die Teilnehmer erhalten darüber hinaus einen Fragebogen, den sie im Studienzentrum oder anschließend zu Hause ausfüllen. Hierbei handelt es sich vorwiegend um Fragen zum Aktivitätsverhalten und anderen gesundheitsrelevanten Parametern.
Bei einem zufällig ausgewählten Teil der Teilnehmer wird zusätzlich anhand eines 2 x 4-Tage-Wiegeprotokolls die genaue Verzehrsmenge der Lebensmittel erfasst.
Bei zwei sich anschließenden telefonischen Kontakten werden die aktuellen Verzehrsgewohnheiten erfasst.
So gründlich wurde der deutsche Magen wohl noch nie untersucht.
Und das erscheint auch nötig, wenn die Ernährungsberatung mit der vermuteten rasanten Veränderung der Ernährungsgewohnheiten noch Schritt halten will. Ob Pizza, Pommes, Döner oder exotische Früchte: Die Zahl der Snack-Angebote in Deutschland wächst kontinuierlich, und das Lebensmittelangebot und unsere Ernährungsgewohnheiten haben sich in den letzten Jahren deutlich geändert. Es ist daher zu erwarten, dass sich auch die Nährstoffversorgung verändert hat. Keiner weiß das jedoch genau. Die letzte repräsentative Erhebung (1985-1988) liegt fast 20 Jahre zurück und betraf nur die alten Bundesländer.
Aktuelle Informationen als Grundlage für konkrete Ernährungsempfehlungen und die Verbraucheraufklärung in Deutschland sind also dringend notwendig. Die Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BfEL) führt deshalb im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) die zweite Nationale Verzehrsstudie durch.
Die NVS II soll insbesondere Auskunft geben
* über die Energie- und Nährstoffversorgung der 14- bis 80-jährigen,
* über den aktuellen Lebensmittelverzehr (Was, wann, wo und warum essen die Deutschen?) und
* über den Lebensstil und das Ernährungsverhalten.
Die Studie soll die Ernährungsberatung auf eine sichere Grundlage stellen. So sollen insbesondere Risikogruppen besser identifiziert und fundierte und praxisgerechte Ernährungsempfehlungen für den Alltag daraus entwickelt werden. Gleichzeitig wird der Konsum von bestimmten Lebensmittelgruppen ermittelt, z.B. sogenannte Fertigprodukte oder Bio-Lebensmittel.
Mehr Informationen zum Thema liefert die
Website der nationalen Verzehrsstudie II
