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Betacarotin am besten natürlich aufnehmen
(02.01.2006)
Essen nach der Ampelregel
Medizinische Studien haben gezeigt: Betacarotin, die Vorstufe für das wichtige Vitamin A, wird am besten natürlich aus Obst und Gemüse aufgenommen. Isoliert zugeführt erhöht es das Krankheitsrisiko und die Sterblichkeit.
Carotinoide sind Pflanzenfarbstoffe. Sie geben unserem Obst und Gemüse die gelbe, orange oder rote Farbe. Neben Betacarotin gibt es noch rund 600 weitere Carotinoide, die in der Pflanze und auch beim Menschen als Schutzstoffe gegen intensives Sonnenlicht und freie Radikale wirken. Zahlreiche Studien belegen diese Schutzmechanismen über eine stimulierung der körpereigenen Abwehrzellen.
Doch seit 2001 steht auch fest, dass hoch dosiert und synthetisch zugeführt Betacorotin das genaue Gegenteil bewirkt: Studien mussten abgebrochen werden, weil bei den Probanden ein erhöhtes Krebsrisiko und eine erhöhte Sterblichkeit beobachtet wurde.
In Folge dessen empfiehlt seitdem das Bundesinsitut für Risikobewertung (BfR) täglich nicht mehr als 2 Milligramm isoliertes Betacarotin aufzunehmen. Gesetzliche Vorschriften hierzu gibt es allerdings nicht.
Die gesündeste und wirkungsvollste Art, Betacarotin aufzunehmen, ist der regelmäßige Verzehr von Obst und Gemüse nach der Ampelregel: rote, gelb-orange und grüne Gemüsesorten sollten reichlich und täglich auf den Tisch kommen.
Im Gegensatz zu anderen Vitaminen ist Betacarotin weitgehend hitzestabil und wird sogar aus gekochtem Gemüse teilweise besser aufgenommen als aus Rohkost. Wichtig dabei ist eine gleichzeitige Zufuhr von etwas Fett, um das fettlösliche Vitamin nutzbar zu machen. Der Schuss Öl zum Möhrensalat oder das Käsebrötchen schnüren das "Gesundheitspaket" für den Körper auf.
