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Bio-Lachs eindeutig identifizierbar
(06.03.2009)
Bio-Schwindel auf der Spur
Ein Wissenschaftler des Max Rubner-Instituts, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und
Lebensmittel, Kiel, hat ein Laborverfahren entwickelt, mit dem Bio-Lachs eindeutig von konventionell aufgezogenem Lachs unterscheidbar ist.
Der Forscher Joachim Molkentin konnte in seinen Arbeiten zur Identifizierung von Bio-Zuchtlachs der Art „Salmo salar“ wurden Omega-13C- und Omega-15N-Werte des Muskelgewebes sowie die Fettsäuren des Lachsöls (MRI-Hamburg) an 100 Fischproben aus Irland und Norwegen untersucht. Eine zuverlässige Unterscheidung zwischen konventionellem und ökologischem Zuchtlachs sowie Wildlachs konnte schließlich über eine Kombination von Omega-15N-Wert und Linolsäure-Gehalt erreicht werden. Die ermittelten Unterschiede lassen sich einerseits auf die Menge und Herkunft des Nahrungsproteins sowie andererseits auf den Anteil an pflanzlichen Fetten im Futter zurückführen. Eine Überprüfung des Befunds anhand größerer Probenzahlen sowie geräucherter Ware steht noch aus.
